布力布路布樂Bree Blue Blur

韓式炸雞店必附的白蘿蔔泡菜(成品如上圖照片)製作簡單，夏季放在冰箱，要吃時撈出一些當開胃小菜非常方便。

相同食譜用在小黃瓜、高麗菜絲也非常好吃，故一併說明。

製作方式：

1. 瓶子大小，照片用的是1KG原本裝柚子醬洗淨乾燥後的玻璃罐。約可裝白蘿蔔5/6條，看蘿蔔大小，小黃瓜5條。

2. 白蘿蔔削皮後切小方塊，或小黃瓜切條狀(小黃瓜去心去籽)，放入玻璃瓶內備用，放到玻璃瓶9分滿左右。

3. 醬汁製作，鍋內加入量杯1杯水(用電鍋量杯，約180cc左右)，白醋(個人習慣用蘋果醋)1杯，冰糖(砂糖也可，看個人習慣)約半杯，鹽1-1.5小匙，

    邊攪動邊加熱至糖融化並煮滾後，將醬汁趁熱倒入玻璃瓶後，鎖緊瓶蓋，並倒扣放涼(如下圖照片)，再放入冰箱冷藏冰即可。   

4. 放置冰箱至少三天後，即可食用，用乾淨的湯匙撈出或筷子夾出慢慢食用，越醃漬越好吃。一瓶大概一週份。

＊＊＊個人喜歡在冰箱存放5－7天再吃，白蘿蔔的生味會更少，醋的味道更溫和，醬菜更好吃入味，個人以為小黃瓜的口感是最勝出的，醃漬了十天後，還更好吃。

＊＊＊醃漬產品需小心敗壞問題，每次食用前除注意使用乾淨食器取出外，請隨時注意醬汁變化，是否有敗壞酸臭味道，或是發霉，以免影響健康。

＊＊＊因為黃瓜跟白蘿蔔會漸漸出水，完全融入醬汁中，如下圖及第一張照片所示，所以一開始的醬汁不需要過多，也可以在醃漬前幾天，每天用乾淨湯匙將食材稍微壓入醬汁，加速均勻吸收醬汁。

＊＊＊用同樣方式用高麗菜絲試做，將高麗菜洗淨，用過濾水沖乾淨，再切細絲裝罐，因高麗菜水分充足，放入罐子時，可以用力擠壓裝滿一點，只需醃漬3天就很入味，口感比較像生菜沙拉。成品如下圖照片所示。

＊＊＊這次還另外實驗，將醃好的高麗菜撈出，用原本的醬汁再繼續裝入新切的高麗菜絲，每天稍微用湯匙壓一壓讓醬汁均勻吸收，一樣放冰箱漬4天，竟也成功好吃。但請注意一般來說並不建議重複使用醬汁，請自己評估，注意食物是否敗壞，此處僅分享自己的實驗結果。

＊＊＊醋跟糖的比例可依據個人喜好調整，不喜歡太酸者，可以將醋降至4/5杯，也可以增加糖的比例，甚至是鹽的比例，請多試幾次，找出自己喜歡的組合，享受在家做泡菜的樂趣。