材料:生麥片一杯、蔬菜四種(蒲瓜一小個、紅椒一顆、胡蘿蔔半根、高麗菜數葉)、雞汁高湯一杯、水四杯及鹽些許。
烹煮步驟:
1. 生麥片一杯(雜糧店購入的生麥片,非熱水沖的那種麥片),洗好備用。
2. 耐煮蔬菜幾種,個人習慣三種蔬菜,這次使用的是蒲瓜、紅椒、胡蘿蔔、高麗菜,皆切丁一併放入內鍋。
3. 雞汁高湯依濃淡喜好比例加入, 個人習慣大概是一杯程度。
4. 內鍋加水約未達蓋過食材八、九分滿。電鍋煮食,一般來說,內鍋水量最好加到至少蓋過所有食材,但因瓜類等蔬菜煮過後會出水,因此內鍋水不需先行加到蓋過所有蔬菜,約八、九分滿即可,再以一個盤子壓住。如下圖照片一。(補充,這是已經煮第一次電鍋跳起,蔬菜出水後的樣子,非還沒煮的樣子。還沒煮之前,因水加的較少,水位是低於蔬菜的。)
5. 外鍋一杯水,先煮第一次,煮好後開蓋先取出,掀開盤子,攪拌均勻,撒入鹽調味,並確認軟硬度。已拌好狀態如下圖照片二。
6. 喜歡吃爛一點的朋友,可以外鍋在放半杯或一杯的水,再煮一次,成果如下圖照片三,第二次煮內鍋可以不放盤子。
7. 將麥片粥放涼後,放入保鮮盒分裝冷藏,要食用時再取出加熱即可。請注意,蔬菜粥份量依自己食用次數多寡決定,食物雖可冷藏保存,還是得注意敗壞問題。
依喜好食譜可變化心得分享:
1. 電鍋麥片粥可以加入耐煮瓜類,如大黃瓜、絲瓜、地瓜、南瓜等等,依喜好或季節替換,切丁易煮熟。補充,南瓜、地瓜的水分不多,若是使用南瓜或地瓜,內鍋水最好加至淹過所有食材。也可依喜好除瓜類外,加入菇類(如鴻禧菇)、西洋芹或黑木耳、海帶芽等等。
2. 加入雞汁高湯可以增加口感風味,素食者可以以自己喜歡的油品取代,如橄欖油、酪梨油,加入約一或兩匙即可。
3. 當早餐食用,可搭配豆漿、雞蛋等一起享用,方便快速,又有蛋白質輔助來源。晚餐不想動鍋鏟,也可熱一碗簡單吃,非常方便。
2021/5/12製作成品分享。此次放的材料:麥片一杯、南瓜半顆去籽切小塊、胡蘿蔔半條切小丁、高麗菜數葉切丁、小番茄十顆對切及酪梨油兩匙。