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豆干毛豆是來自炸醬的發想，很下飯也適合當便當菜。跟麵吃的話，因醬汁不似炸醬多，只能當一起吃的菜，像炸菜肉絲放在麵上的道理。
材料：
1. 毛豆及豆干、胡蘿蔔、洋蔥切丁。（也可加入蒟篛切丁）
2. 醬料：醬油約3大匙（依個人喜好鹹淡調整）、黑醋少許（可加入甜麵醬及辣豆瓣醬增加層次，今天手邊剛好這兩樣用完，只用醬油也很好吃的）
製作分享：
1. 毛豆洗淨去膜備用。（市場老闆小祕訣：毛豆若不是當場要煮，可以在袋子裡鋪上一張摺好的衛生紙，放入冰箱冷藏，如此隔天煮也不怕壞）
2. 洋蔥可以先炒軟（為省時間及能源，先用微波爐約3-4分鐘到呈透明（注意燙））
3. 所有材料放入鍋中略炒過後，加水約200cc及醬汁，中火蓋蓋子燉約20～30分鐘。中途得確認水的收乾狀態，若已收乾毛豆還未熟透要持續加水。
4. 起鍋前先確認毛豆的熟透軟度（個人喜歡吃軟爛的）及鹹淡，再轉稍大火炒至醬汁完全收乾。
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