布力布路布樂Bree Blue Blur

轉眼夏至已來到，夏天很適合吃綠豆湯，加點薏仁增加風味跟飽足感，很是好吃。
用電鍋煮的好處，在於不需要顧爐，也可隨興變化，尤其薏仁不易煮爛，更適合用電鍋慢慢燉，完成的綠豆薏仁湯如上圖照片。

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韓式炸雞店必附的白蘿蔔泡菜(成品如上圖照片)製作簡單，夏季放在冰箱，要吃時撈出一些當開胃小菜非常方便。
相同食譜用在小黃瓜、高麗菜絲也非常好吃，故一併說明。

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材料：生麥片一杯、蔬菜四種(蒲瓜一小個、紅椒一顆、胡蘿蔔半根、高麗菜數葉)、雞汁高湯一杯、水四杯及鹽些許。
烹煮步驟：

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喜歡吃傳統市場的嫩豆腐，往往買回來擔心快壞，一兩天就快快吃完。
最近自行實驗出一個好方法，分享給大家。

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將生葵花子，倒出大概一週要吃的量，用平底鍋乾炒，不必加油也不必調味，只需不停翻炒，
需時只約2分鐘，葵花子開始爆出香味、出現油光，有點上焦黃色時，就可起鍋了。

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1. 泡過的薏仁(至少4小時)，放入耐煮的切小丁蔬菜，如胡蘿蔔丁、小番茄（大番茄也可）丁等，（胡蘿蔔及番茄是越燉營養越高的蔬菜，很適合燉及滷）加入雞湯及水（依個人喜好濃稠決定湯汁的量），外鍋兩杯水先燉第一次。

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依據紹芳買的『蔣公獅子頭』這本書內，所提供的食譜製作的茶葉蛋簡單且好吃。

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炸醬一般是拌麵，用來拌飯也好吃，也很適合帶便當主菜。
食材：絞肉（300g）、豆干（8塊）、洋蔥(半顆)、胡蘿蔔（1條）、毛豆（200g）、乾香菇（4朵，泡好備用），蒜片些許。
調味：醬油（2大匙）、甜麵醬（半罐）、辣豆瓣醬（1小匙）、米酒（少許）、泡香菇水（300cc）。調味請依個人喜好調整。

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一般榨菜肉絲都是用來拌麵或拌飯，紹芳媽媽給了我們一些她自己炒的榨菜肉絲（但這次她用的是絞肉），份量頗多，決定來做點變化及嘗試。
材料及製作分享：
1. 苦瓜小條一條切薄片
2. 洋蔥半顆切薄絲，微波約2分鐘備用

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今年夏天很熱，進廚房準備吃的真是一大考驗。這時，凍箱內有分包好的飯及煮好的蔬菜，就很幫大忙。
1. 豆皮海苔壽司：只要把冷凍的飯用微波爐加熱，包入市售豆皮再沾上一點紫蘇粉（或黑芝麻），就完成豆皮壽司。市售豆皮已有調味，其實不必特別將飯調製成醋飯就很吃了（雖較清淡）。海苔壽司則可依喜好包入肉鬆、豆棗、黃瓜段及胡蘿蔔段等不必太麻煩準備的食材。
2. 冷凍蔬菜味噌湯：將洋蔥、胡蘿蔔、土豆、黑木耳、毛豆及香菇等耐煮蔬菜，切小片或小段後煮熟，待涼分包放入凍箱，要喝味噌湯時，只要將冷凍蔬菜（可再加些海帶芽、金針菇冰塊）沖熱水微波，再調入適量味噌攪勻，也可再灑上點柴魚片，味噌湯就完成了。
（金針菇冰塊：將煮熟的金針菇，連湯汁打汁後，放入製冰盒製成冰塊的金針菇冰。）

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豆干毛豆是來自炸醬的發想，很下飯也適合當便當菜。跟麵吃的話，因醬汁不似炸醬多，只能當一起吃的菜，像炸菜肉絲放在麵上的道理。
材料：
1. 毛豆及豆干、胡蘿蔔、洋蔥切丁。（也可加入蒟篛切丁）
2. 醬料：醬油約3大匙（依個人喜好鹹淡調整）、黑醋少許（可加入甜麵醬及辣豆瓣醬增加層次，今天手邊剛好這兩樣用完，只用醬油也很好吃的）
製作分享：
1. 毛豆洗淨去膜備用。（市場老闆小祕訣：毛豆若不是當場要煮，可以在袋子裡鋪上一張摺好的衛生紙，放入冰箱冷藏，如此隔天煮也不怕壞）
2. 洋蔥可以先炒軟（為省時間及能源，先用微波爐約3-4分鐘到呈透明（注意燙））
3. 所有材料放入鍋中略炒過後，加水約200cc及醬汁，中火蓋蓋子燉約20～30分鐘。中途得確認水的收乾狀態，若已收乾毛豆還未熟透要持續加水。
4. 起鍋前先確認毛豆的熟透軟度（個人喜歡吃軟爛的）及鹹淡，再轉稍大火炒至醬汁完全收乾。

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去年曾經試過雞胸肉丁的各種嘗試，因應夏季又已到來，今天試著輕紅燒。
材料：
雞胸肉丁、胡蘿蔔切片、蒟篛切片、乾黑木耳泡好備用。
製作分享：
1. 雞胸肉丁先稍微用米酒、醬油、醋、薑絲醃過（30分左右），裹上些許麵粉，平底鍋加入少許油煎至8分熟取出備用。
2. 鍋內少許油加入胡蘿蔔、蒟篛、黑木耳、些許鹽稍加拌炒過，加入水（約250cc）及雞丁，並加入醬油、黑醋，蓋鍋蓋中火至水收乾，起鍋前先試味道，並再加些醬油增加嗆香，即可裝盤。

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