布力布路布樂Bree Blue Blur

去年曾經試過雞胸肉丁的各種嘗試，因應夏季又已到來，今天試著輕紅燒。
材料：
雞胸肉丁、胡蘿蔔切片、蒟篛切片、乾黑木耳泡好備用。
製作分享：
1. 雞胸肉丁先稍微用米酒、醬油、醋、薑絲醃過（30分左右），裹上些許麵粉，平底鍋加入少許油煎至8分熟取出備用。
2. 鍋內少許油加入胡蘿蔔、蒟篛、黑木耳、些許鹽稍加拌炒過，加入水（約250cc）及雞丁，並加入醬油、黑醋，蓋鍋蓋中火至水收乾，起鍋前先試味道，並再加些醬油增加嗆香，即可裝盤。

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

天氣熱或Cookie想好好休息時，總會自己跑上小閣樓睡，偶爾會像這樣露出一點暗示。 今早帶他去看醫生，陳醫師一如往常熱絡地問東問西，聽我緊張的報告，也笑嘻嘻的仔細回答，那種慈愛的笑容是一劑安慰，所幸只是胃出血。打了針拿了藥，陳醫師還順便示範如何快速餵藥（大感謝的小撇步），走出診所時，我覺得我跟Cookie的病都好了，我得的是緊張嚇自己病。
回到家，Cookie四處巡察，像是在確認他不在時，家裡有無大事般。然後又拉了一點點後，就跑上樓睡覺去了。抬頭看到這可愛的暗示，終於我也安心了。

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

朋友贈送她爸爸親手做的酒釀，一開罐香氣撲鼻，這等好味怎可遲疑，趕快來試作。
1. 冰糖銀耳酒釀
食材：乾白木耳1大朵、酒釀4大匙、冰糖適量、枸杞子、薑數片
製作分享：
1. 白木耳洗淨稍加浸泡約10分鐘，將白木耳撕開成小片，注入蓋過白木耳的水量
2. 電鍋外鍋加2杯水先煮第一次
3. 內鍋再加一次水（水量多寡依個人喜好濃度），並加入冰糖（甜份依個人喜好），外鍋再加2杯水煮
4. 加入枸杞子、酒釀，外鍋再加一杯水煮
5. 喜歡酒釀味道重者，可以在盛碗時，再加上一匙的酒釀
心得：
白木耳要軟嫩，酒釀要加夠多，這道甜品才會好吃。

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

小時候家裡若要請客，一定會坐在廚房的桌子看大人們忙，看著一道道美味菜餚上桌前的料理過程。
其中，炸芋頭丸子這道平常很少會吃到的甜點，是蕭太太最拿手的功夫菜。
芋頭先蒸熟、加蛋黃及糖搗泥、捏成丸狀、入油鍋炸，起鍋擺盤時，整個廚房充滿香味，讓人口水直流，是道最讓賓客稱讚的甜點。
現在只有在過年的時候，她才會替家人及朋友炸這芋頭丸子，並說自己八十幾歲了，功夫不如從前了。
她說，小孩現在都嫌甜點熱量高，油炸食物不健康等理由，愛吃不吃的。但她還是積極變化新花樣，像今年就收到她還炸了芝麻球、糖饅頭等等。
吃著炸丸子，人瞬間就跳回到當時那個大廚房，那個老是充滿香味的房間，那個一大一小悄悄話的小天地，那個幸福記憶。
從沒想過要自己做炸芋頭丸子，這記憶是獨一無二的，不可能被複製或取代的。

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料：
1. 肝腸、辣腸各一。 （一般都會放港式臘腸，個人喜歡辣香腸以增加辣味）
2. 白米3杯。
3. 洋蔥切丁、胡蘿蔔刨絲、杏鲍菇切小片。（蔬菜部分，其實高麗菜也是很好的選擇，但剛好沒買到。應該說耐煮的菜幾乎都合適，菜飯的概念應該是有啥放啥。）
4. 醬汁老抽一大匙。（一般還會放些醬油或糖，視個人口感而定。這邊因為辣腸偏鹹，蔬菜會有自然甜味，因此就沒特別加。）
製程分享：
1. 白米洗淨，加3杯水先泡約30分鐘。
2. 鋪上洋蔥丁、胡蘿蔔絲、杏鲍菇，臘腸對切鋪在最上面。（若喜歡臘腸較嫩口感，就整條放。個人喜歡油及肉汁都融入蔬菜及米飯中。）
3. 均勻淋上一大匙老抽醬汁。
4. 外鍋放1杯半水後按下煮飯鍵開始煮。
5. 煮好跳起後，不掀鍋蓋再悶個15分鐘以上，更入味。
6. 將臘腸取出切片，鍋內的菜飯用飯匙翻過，讓菜飯均勻。也可盛盤後，再放上臘腸切片。

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

小時候阿嬤幫我們帶便當，總會有滷味，一來方便，因為滷味可以放冰箱保存較久，二來舊式的學校蒸飯箱東西都一定蒸過爛，滷味比青菜耐蒸。
印象中，她的菜色是五花肉、豆干、海帶、滷蛋、香菇，而且她都會顧著鍋子，慢慢熬煮等收汁。
也因此我反而把滷味放在麻煩的菜色中，一來覺得好像較耗能源，二來覺得得注意鍋子很麻煩。
近期經過幾次實驗，現在都用電鍋來做滷味。效果很不錯，起鍋就煮好一大鍋，又不需照顧，只是電鍋不會收汁，喜歡那種油亮亮的肉汁的朋友，可能不會喜歡。
材料：雞小腿、雞翅（個人喜歡用小腿或雞翅多於五花肉，一來食用方便，二來膠質滿滿。）、豆干（油豆腐、豆皮）、海帶、黑木耳、皇帝豆、筍乾(注意需先沖泡過，以免整鍋滷味過鹹)、洋蔥、胡蘿蔔、乾香菇（新鮮香菇、杏鮑菇等菇類皆適宜）先泡水備用。

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

材料：紅豆（1杯）、薏仁（半杯）、龍眼乾、枸杞子、黑糖、薑些許（份量是很隨性的依個人喜好調整）
製作分享：
1. 薏仁先泡過一天，紅豆不需要泡。
2. 將薏仁及紅豆、龍眼乾、薑塊（先拍壓過讓味道易出來），放入電鍋內鍋。
3. 第一次：內鍋加約600cc的水，放入電鍋蒸，外鍋3杯水煮。
4. 第二次：內鍋繼續加水及黑糖（加糖前，先嚐一下湯的味道再決定糖的多寡，因為龍眼乾很甜），外鍋加1/2～1杯水再繼續煮。
5. 第三次：加入枸杞子，內鍋要不要再加水，可依個人喜好湯的濃稠度決定。外鍋再加1/2～1杯水煮，待跳起即可。跳起後，稍微悶過再開蓋。
這樣看似做工繁複，但保證薏仁夠爛，紅豆剛剛好，而枸杞子最後放才不會太爛。
 

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

之前也出現過的泰式酸辣湯，所用的調理包，現在幾乎都找不到，猜想應該是售價有些高吧。最近在火車站地下街商店買到了泰式酸辣湯的兩種基本材料：香料包『酸辣湯料』（內有辣椒乾、香茅乾、南薑乾、檸檬草乾）、醬料罐『酸辣湯醬』（Tom Yum Soup Paste）。香料包可以先分裝到大茶葉袋，要煮的時候很方便，基本上就是個材料等比例縮小份量分裝即可，不需要太緊張口味的。
這種大包裝的好處是可以自己調整濃度跟辣度，馬上就來試試。同樣地，這次的主角是豆腐跟蔬菜，不是大蝦。
材料：
1. 酸辣湯香料，依喜好量放入大茶葉袋。（如照片左邊，湯煮好後漿香料包取出即可）
2. 蔬菜：洋蔥切絲（習慣性的還是先微波好，洋蔥較快爛）、胡蘿蔔刨片、甜豆、綠豆芽、番茄及蔥少許。建議還可加鴻喜菇或其他菇類。
3. 板豆腐一塊切塊
4. 起鍋前最後加上現擠半顆檸檬汁（也可放些許九層塔點綴）。
製作分享：
1. 約1000cc的水，放入香料包及洋蔥、胡蘿蔔煮滾後
2. 放入約2茶匙的酸辣湯醬（可依個人喜好辣度、濃度調整）
3. 放入甜豆、豆芽菜及豆腐
4. 起鍋前加入些許糖、椰奶及現擠半顆檸檬汁（依喜好自行調整）

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

日本的統計資料顯示，近16年間年長者的暴力犯罪增加近5倍，也是引發作者想要探討的原因。以自身觀察的新聞及周圍發生的事件來發想論述，閱讀過程中，也引起讀者反省及思考。
譬如說，不過買個東西結帳排隊，為何只要 隊伍前面有人動作慢，排在後面的人就很容易急躁騷動呢？而當事者也因此感受無形的壓力而跟著焦躁不安。或是明明小綠人只剩幾秒，為何有人硬是要衝過馬路 呢？最近常在各路口看到車禍，感覺大家都在搶時間，這搶來的時間真是效率的表現？ 作者認為這是對無法『控制時間』而產生的焦慮，但才不過幾年前，沒人想要『控制時間』，而是規劃走在時間前面，並耐心等待時間的到來。

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

跟自製行事曆最早有的記憶應該來自讀書計畫。
為面對升學考試，用尺及各色鉛筆、馬克筆，交織出一格格時間與科目的奏曲。
好笑的是，當讀書計畫完成時，心中還會燃起莫名的成就感，好似書已經依計畫唸完一樣，明明讀書計畫能依規劃完成一半都很少。
到了大學，還真忘掉讀書計畫表。因打工忙(當然還忙玩)，加上愛待在圖書館隨性看書，大抵讀書都是依照考試時程在唸罷了。
開 始工作時，看著前輩們拿著各式各樣五花八門的行事曆手帳，拿著普通筆記本的我，心中也升起莫名的壓力，職場成敗似乎就在這一本。也曾報名參加過價格貴死人 的美國某有名時間管理課程，光是使用到的各式行事曆表格、手冊外套到歸檔架等等琳琅滿目，時間管理似乎只要有錢都辦得到。
直到遇見一個職場老前 輩，他到哪都只帶一本可以放進上衣口袋的小筆記本，第一次看到他在客戶面前拿出來的時候，心裡其實很替他緊張，總覺得客戶會認為他不認真。終於忍不住好 奇，大膽開口直接問為何不像其他人拿精緻手帳呢？他回說：沒自信的人才需要那種東西包裝，客戶交代的工作有效率的完成，讓客戶滿意才是記筆記的重點吧，何況這樣也比較輕便。而常用電話簿他則是另外有一小本放在西裝外套口袋。那確實是如雷一擊。
往後幾年，隨著職場工作性質更換，及工作資歷增加，也開發出自己一套行事曆準則。會帶出去拜訪客戶用的也是以小記事本為主，首頁會是當年度及上下年度的年曆，其他都是空白頁，並夾上一本電話簿。辦公室則會放一本桌曆，用來記錄重要事項。
隨著電腦功能發達，大部分的人都習慣使用電腦行事曆，電話簿也被手機所取代。自己還是習慣有一本攜帶式行事曆手帳，電話簿也有紙本存放。
照片上這本是這幾年習慣使用的活頁式手帳，內頁都是空白頁，每年到年底都習慣慢慢用鉛筆及尺，慢慢劃出自己當下想要的樣式，再用色筆一格格寫出日期等想要的資訊。
在這樣手工慢慢一筆筆製作過程中，一個月又一個月，開始對新一年度充滿期待與想像，如同小時候完成讀書計畫般，有著單純的滿足及成就感。

(繼續閱讀...)

jsf021 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()